Laura Aceituno Mata (Madrid, 1978) es doctora en Ciencias Ambientales, especialista en etnobotánica, agroecología y ciencia ciudadana. Sus áreas de investigación son el saber agroecológico tradicional, la conservación de la biodiversidad agrícola y los usos tradicionales de las plantas, principalmente medicinales y comestibles. En 2010 presentó su tesis doctoral sobre etnobotánica y agroecología de la Sierra Norte de Madrid, y desde entonces ha trabajado como investigadora en instituciones como la Universidad Autónoma de Madrid, el Institut de Ciència i Tecnologia Ambientals (ICTA-UAB) o el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural Agrario y Alimentario (IMIDRA).

Es fundadora de la Asociación La Troje, dedicada a la conservación de la biodiversidad agrícola en la Sierra Norte de Madrid. Forma parte del equipo del proyecto de ciencia ciudadana CONECT-e, dedicado a compartir, documentar y proteger el conocimiento ecológico tradicional (www.conecte.es). Es editora en el «Inventario español de conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad» y coautora de más de sesenta publicaciones relacionadas con la etnobotánica y la agroecología.

Actualmente combina la divulgación científica y la investigación con la labor de conservación de las semillas y los frutales tradicionales. Con Larousse Editorial ha publicado, en coautoría con R. Morales y M. Pardo de Santayana, «La botica vegetal. Guía práctica de plantas medicinales» (2023).