Mutsuo Kowaki (Tokushima, Japon, 1975) se formo en la escuela de cocina Heisei, de Tokushima. Trabajo durante 10 años en prestigiosos restaurantes, como Aoyagi, en Tokushima, y Ryugin (reconocido con tres estrellas Michelin), de Tokyo. En el año 2005 llego a Barcelona, donde trabajo para restaurantes como Matsu, Gong, Espai Kru, Koy Hermitage y Koy Shunka. En Olost (Barcelona) trabajo en la Fonda Sala, donde pudo experimentar con la cocina de base mediterranea. Ha impartido clases de cocina jap