CURSO DE COCINA: FOIE-GRAS

La presente colección constituye un auténtico curso de cocina práctica que el lector puede llevar a cabo en su propia casa.
De la mano de un reconocido chef y avalados por el mejor cocinero del mundo, los distintos volúmenes presentan una historia de un producto y una introducción a las técnicas básicas que requiere su preparación. A continuación, una serie de recetas paso a paso con distintos grados de complejidad le guiarán en su práctica culinaria; la secuencia fotográfica que las acompaña le ayudará a clarificar los procesos de elaboración.
La sencillez de las explicaciones, los trucos para mejorar las técnicas y el espléndido aparato gráfico harán del lector un experto cocinero sin apenas esfuerzo.

- Pequeña historia del foie-gras
- Tipos de foie-gras
- Leer bien las etiquetas
- El foie-gras crudo
- Desvenar un foie-gras crudo
- El termómetro de cocción
- El peso y la plancha
- La papillote
- Los 10 secretos del éxito
- Las recetas
- Lista de la compra