CURSO DE COCINA: PATATA

Sometida a todo tipo de elaboraciones, la patata constituye uno de los productos básicos de la alimentación mundial. El presente libro le ayudará a conocer más en profundidad este delicioso tubérculo y, con sus recetas paso a paso, le permitirá dominar todos los secretos de su preparación, ya sea como aperitivo (croquetas, montaditos con salmón), acompañamiento (patatas panadera, patatas Dauphine) o plato principal (gratinados, cremas, ensaladas).

- Pequeña historia de la patata
- Variedades de patata
- La mantequilla clarificada
- Lavar, cepillar, pelar
- Cortar
- Los 10 secretos del éxitoLas recetas- Buñuelos de patata
- Montaditos de patata con salmón
- Panecillos de patata
- Crema ligera de patata
- Patata en ensalada bicolor
- Gratinado de patata
- Pastel de patata
- Raviolis de patata
- Ñoquis de patata
- Patatas panadera
- Patatas duquesa
- Croquetas de patata
- Quenelles de patata (patatas Dauphine)
- Tortitas de patata (patatas Darphin)
- Patatas Anna
- Patatas Maxims